Siz Collard Green tayyorlashning eng yaxshi usulini bilaman deb o'ylaysizmi? Yana o'ylab ko'ring.

Tez va oson tugma yordamida bu arzon sabzavotlardan maksimal darajada foydalaning.

Ko'katlar butun mamlakat bo'ylab dehqon bozorlariga kirib kelmoqda va shon-sharafni qadrlaydiganlar uchun biz ko'katlar mavsumining eng yuqori cho'qqisidamiz. Ko'pchilik uchun, mazali, go'shtli barglarni pishirishning yagona usuli - ularni past va sekin, yaxshisi tutunli sho'r go'shtli mahsulot bilan, achchiq luqmasini yo'qotib, mayin va elastik bo'lguncha. Bu tarzda pishirilgan ko'katlar ikki qismli zavq bag'ishlaydi: sabzavotlarning o'zi panjara yoki chekuvchi har qanday narsaga juda mos keladi. Va "pot likyor" (yoki likker) deb nomlanuvchi sehrli iksir - bu xushbo'y hidli mustahkamlovchi bulyon bo'lib, uni o'z -o'zidan yutib yuborish mumkin, makkajo'xori nonidan tortib yumshoq rulogacha hamma narsaga moy surtish yoki qovurish sifatida ishlatish mumkin va kartoshka pyuresi va maydalangan go'shtga mazali qo'shiladi.

Ammo bu urf -odatda o'smaganlar quchoqlash uchun ho'l yoki egiluvchan yoqa topishi mumkin. Agar siz bu qabiladan bo'lsangiz va siz ko'katlarni yoqtirmasligingizni o'ylayapsizmi, demak, skriptni ag'darish vaqti keldi.

Yashil ko'katlar haqida o'ylashning (va pishirishning) mutlaqo yangi usuli

Sarimsoq ko'katlar to'liq porlashi uchun uzoq yoki yumshoq yoki issiq va tez pishirilishi kerak bo'lgan taomlar toifasiga kiradi. Shunday qilib, agar siz chindan ham klassik qovurilgan uslubni o'zlashtira olmagan bo'lsangiz, sizni tez -tez ishlatadigan pishirish usuli bilan tanishtirishga ijozat bering: issiq va tez sote. Ko'klarning bu uslubi har xil oshpazlik an'analariga ega, keniyalik sukuma vikidan tortib, braziliyalik feijoada uchun klassik qo'shiqgacha, sevimli Tayland yostig'idagi ko'katlarga qadar.

Ovqat pishirish uslubiga o'xshaydi (va agar siz uni ishlatishni xohlasangiz, buni birdaniga qilish mumkin), qovurilgan yoqa tayyorlashning ikkita kaliti-ularni qanday tayyorlashingiz va qanchalik tez tayyorlashingiz. Qovurilgan ko'katlardan farqli o'laroq, odatda kattaroq yirtilgan yoki maydalangan barglarda qoldiriladi, qovurayotganda siz ko'proq bo'lak uslubidan foydalanmoqchisiz, chunki bu ingichka bo'laklar tezroq pishadi. Shunda siz yog'ni yuqori tutunli va juda xushbo'y hidli idishda pishirishni xohlaysiz.

Qovurilgan ko'katlarni nima uchun pishirish kerak

Ko'katlar shu tarzda pishirilsa, barglarning qoniqtiradigan chaynashlari ko'proq saqlanib qoladi, ularning kesishgan joylari mayda-mayda bo'laklarga bo'linadi va sizga katta qovurilgan Bryussel o'simtasining qirralari singari u erda va u erda mayda bo'laklarni beradi. Achchiqlanish pishirish bilan biroz yumshatiladi, lekin butunlay yo'qolmaydi, bu ularni boy ovqatlar yoki shirin go'shtlar uchun ajoyib muvozanatga aylantiradi. Hatto yaxshiroqmi? Siz ko'katlarni uch kungacha oldindan tayyorlashingiz mumkin, keyin kerak bo'lganda tezda pishirasiz.

Qovurilgan ko'katlarni qanday tayyorlash mumkin

Qovurilgan ko'katlarga tayyorgarlik ko'rish uchun barglarni yaxshilab tozalang, so'ngra bir -birining ustiga qo'ying va uzun puro shaklida aylantiring, poyalari tubidan chiqib ketadi. Barglarning pastki qismiga yetguningizcha rulon bo'ylab kengligi yarim dyuym bo'laklarga bo'ling, so'ngra yog'ochli ko'rinsa, qolgan poyalarini tashlang yoki pishirish uchun etarlicha mayda bo'lsa, ingichka qilib kesib oling. Sovutgichda namlangan qog'oz sochiq yoki tuklarsiz toza choyshabga o'ralgan holda, havo o'tkazmaydigan idishda yoki fermuarli sumkada saqlang.

Ovqat pishirish uchun sizga uzum urug'i, kanola yoki avakado yog'i kabi neytral xushbo'y yuqori yog'li yog 'yoki cho'chqa yog'i, sariyog' yoki hindiston yong'og'i yog'i kabi ta'mni yaxshilaydigan narsa kerak bo'ladi. 4 stakan maydalangan ko'kat uchun bir osh qoshiqdan foydalaning. Buni qanday qilish kerak:

1. Yog'ni katta tovada yoki olovda qizdirguncha qizdiring, so'ngra sizga yoqadigan aromatik moddalarni qo'shing. (Men tez -tez tug'ralgan piyozdan foydalanaman, lekin har qanday piyoz juda yaxshi ishlaydi va zanjabil ham, sarimsoq ham ta'mni oshirishi mumkin.)

2. Aromani bir necha soniya davomida qovuring, so'ngra ko'katlarni qo'shing va xushbo'y yog'ga surting. Sote, ko'katlarni to'kib tashlang yoki har 10-15 soniyada kuchli aralashtiring, ko'katlar rangini o'zgartirib, qorong'i va ozgina shaffof bo'lguncha.

3. Bu o'zgarishni ko'rishingiz bilanoq, tuz va murch seping, shuningdek, bir oz qizil qalampir bo'laklari, agar siz issiqlikni xohlasangiz. Tayyorlikni tatib ko'ring-barglar yumshatilgan bo'lishi kerak, lekin hali ham tishlab olgan bo'lishi kerak, va novdalarning kesma qismlari biroz xiralashgan bo'lishi kerak, lekin ta'mi sezilmasligi kerak.